Castilla La Mancha

Señorio de Toledo PRIMVS ( Ver )

Cosecha: Agosto.
Vinificación: Técnicas de maceración tendentes a expresar las notas afrutadas de las variedades, con una extracción moderada de tanino y color.
Embotellado: 50.000 botellas.
Producción: 35.000 Botellas de 0,75 l.
Análisis:
Alcohol --- 13,5 % Vol.
Acidez total tartárica -- 5,6 gr./l.
Acidez volátil -- 0,3 gr./l.
Total SO2 --- 60 mgr.

Señorio de Toledo ESTIVUS ( Ver )

Variedades: Garnacha, Merlot y Syrah.
Cosecha: Veintisiete de Agosto.
Vinificación: Maceración en frío y delestages durante 3 días, para obtener una buena extracción de aromas, antociános y polifenóles de una buena suavidad. Inició la fermentación después del 3º día, a temperatura moderada. Continuando con 1 delastage diario. Se hace el descube en el momento que se considera oportuno desde el punto de vista aromático y de color, sin que aparezca ningún aroma más genérico o herbáceo de la crianza, que se hace sobre las lías finas en barrica de roble Allier de 2º año por un corto periodo de tiempo (8 meses).

Embotellado: 40.000 Botellas de 0.75 l.
Análisis: Alcohol: 14% Vol. - Acidez total tartárica: 4.8 gr./l. - Acidez volátil: 0.4 gr./l. - Total SO2: 70 mgr/l.

Señorio de Toledo ROTUNDUM ( Ver )

Variedades: Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20%.
Cosecha: Agosto.
Vinificación: Tinto tradicional con 12 meses de barrica en roble francés nuevo.
Producción: 20.000 botellas de 0,75 l.
Análisis:
Alcohol: 14% Vol.
Acidez total tartárica: 5,20 gr./l.
Acidez volátil: 0,5 gr./l.
Total SO2: 80 mg.

Castilla La Mancha

SEÑORIO DE TOLEDO ELISA
ESPUMOSO & CASSIS
( Ver )

Variedades: Macabeo (Viura) 100%
Cosecha: Agosto.
Vinificación: Maceración en frío, descubándose al cabo de 8 horas, clarificación del mosto antes de la fermentación, realizada esta con control de la temperatura. La segunda fermentación se realiza en botella, como mínimo 9 meses, antes del degüelle. El espumoso esta hecho por el método tradicional champanoise. Es un espumoso completamente artesanal.

Producción: 2.160 Botellas de 75 cl (Producción Limitada)
Análisis: Alcohol: 11.5% - Acidez Total Tartárica: 6.3gr/l. - Acidez volátil: 0.2gr/l. - Yotal So2: 60mgr - Azucares reductores: 30gr/l.

SEÑORIO DE TOLEDO ELISA
ESPUMOSO BRUT - NATURE
( Ver )

Variedades: Macabeo (Viura) 100%
Cosecha: Agosto.
Vinificación: Maceración en frío, descubándose al cabo de 8 horas, clarificación del mosto antes de la fermentación, realizada esta con control de la temperatura. La segunda fermentación se realiza en botella, como mínimo 9 meses, antes del degüelle. El espumoso esta hecho por el método tradicional champanoise. Es un espumoso completamente artesanal.

Producción: 40.000 Botellas de 75 cl.
Análisis: Alcohol: 11.5% - Acidez Total Tartárica: 6.3gr/l. - Acidez volátil: 0.2 gr/l. - Total So2: 60 mgr. - Azucares reductores: 3gr/l.

SEÑORIO DE TOLEDO ELISA
ESPUMOSO BRUT
( Ver )

Variedades: Macabeo (Viura) 100%
Cosecha: Agosto.
Vinificación: Maceración en frío, descubándose al cabo de 8 horas, clarificación del mosto antes de la fermentación, realizada esta con control de la temperatura. La segunda fermentación se realiza en botella, como mínimo 9 meses, antes del degüelle. El espumoso esta hecho por el método tradicional champanoise. Es un espumoso completamente artesanal.

Producción: 40.000 Botellas de 75 cl.
Análisis: Alcohol: 11.5% - Acidez Total Tartárica: 6.3gr/l. - Acidez volátil: 0.2gr/l. - Total So2: 60mgr - Azucares reductores: 8gr/l.