Erik Michel Joan Leutscher
Alfredo Salazar D´Abraira
mano a mano

Erik Michel Joan Leutscher
Diplomado en Hostelería en Ginebra (Suiza), empieza su carrera profesional en el Restaurante El Patio de San Juan (Alicante), dirigiendo la sala y realizando un estudio de costes. Con el fin ampliar sus expectativas se dirige a Madrid, donde dirige la apertura de un nuevo Restaurante (Alcalá 81), ante la falta de Jefe de Cocina, inicia su carrera profesional detrás de los fogones. Recibe una oferta de apertura del Restaurante Niké. Tras varios años decide tomarse un tiempo en Alicante, donde trabaja en el Restaurante Mejicano Cactus Cantina. Inquieto por la Gastronomía en Madrid, vuelve a la capital de Jefe de Cocina en el Restaurante La Raclette. Tras varios años estudia la carrera de Empresariales en la Universidad Europea de Madrid, donde destaca por sus notas. Una vez finalizado la carrera trabaja de Jefe de Cocina en el Restaurante El Comité, tras recorrer una cocina elitista, se inclina por el Catering y el desarrollo de Eventos, trabajando en la cadena Mallorca y el Grupo Areas del Recinto Ferial IFEMA. Tras conocer una macro estructura de Hostelería, finaliza en el Restaurante Pedro Larrumbe del Recinto Ferial IFEMA. En diciembre de 2009 abre su propia empresa en un despacho de Serrano 240, con ganas de compartir sus experiencias académicos y profesionales.

Alfredo Salazar
Alfredo Salazar D´Abraira nació en Bilbao. Tras sus estudios en la Facultad de Ciencias Económicas de Barcelona, comenzó su andadura en la empresa Venco-Marc de Madrid, empresa dedicada a estudios de mercado. Posteriormente fue subdelegado de la empresa Reyar de Guipuzcoa en Madrid, desarrollando un trabajo de contratación y seguimiento de diversas obras en la provincia, y dirigiendo un equipo de 20 personas. Tras su paso por estas firmas, decidió comenzar sus actividades como empresario. Fundó la empresa de muebles de cocina y reformas Hogar Studio, dedicándose a esta actividad durante varios años, y efectuando numerosas reformas de pisos y locales comerciales.
La llamada de su vocación hostelera le llegó en el año 1979, fecha en la que inauguró su primer restaurante en Madrid, denominado La Raclette, restaurante que mantuvo durante 24 años.
Estudió el curso de Master en Dirección y Administración de Empresas M.D.A en el Instituto de Empresa de la calle María de Molina en Madrid.
Ha realizado a lo largo de estos años el proyecto de diversos restaurantes en Madrid, en los que desarrolló su oferta gastronómica y formó a su personal.
Junto con Erik Leutscher trabaja en la actualidad en esta empresa de Consulting Empresarial de Hostelería y promoción de productos de consumo en este sector.

Nuestros Colaboradores

Oscar Pasanau Torras: Enologo

Título de técnico especialista en viticultura y enología.
Estudios realizados en la Escuela de la Vid y el Vino
de Madrid cursos 1994-1995 y 1995 -1996.

Enólogo de la bodega Celler Mas d'en Just S.L.
En Poboleda D.O.Ca Priorato.
Vendimias 2004, 2005, 2006 y 2007.
Anteriormente; Enólogo de la Bodega Pasanau Germans S.L.
En La Morera de Montsant D.O.Ca Priorato.
Vendimias realizadas desde 1995 a 2001.

Profesor de diferentes cursos impartidos en restaurantes, tabernas y aulas de centros de formación para grupos de trabajadores en activo de empresas de hostelería.
Cursos impartidos en los siguientes restaurante:
- Grupo de gerentes de la cadena de restaurantes La Bámbola en Coslada.
- Trabajadores y encargados de la cadena de tabernas Lizarrán en la calle Gómez de Mora, 1.
- Trabajadores de la cadena de restaurantes La Vaca Argentina en la plaza de Isabel II .
- Comerciales de diferentes empresas de distribución de vinos de Madrid en Leganés.
- Trabajadores del restaurante Ramses,
- Trabajadores y encargados del restaurante El Buda.
- Trabajadores del restaurante La Hípica de Tres Cantos.
- Empresarios y trabajadores de restaurantes y tabernas de la calle Cava Baja y alrededores en el restaurante La Chata.
- Trabajadores del antiguo Restaurante De Vinis del paseo de la Castellana.
- Trabajadores de restaurantes del centro de Madrid en el restaurante Moaña de la calle Hileras. etc.

Fermín Blas Ruiz: Enologo

Formación Profesional:
- Cursos de Cata de Vinos nacionales y extranjeros en la UEC.
- Especialista en Análisis Sensorial Universidad Politécnica de Madrid.
- 1ª Promoción Sumilleres Cámara de Comercio e Industria de Madrid.
- Diploma de Formador de Formadores.
- Curso Superior de Comercialización de Vinos.
- Curso de Psicología y Técnicas de Ventas en el IFE.
- Certificate Intermediate Level 2 and Certificate International Superior Level 3, Wines and Spirits by Wine Spirit Education Trust.

- Formador Homologado del Consejo Regulador D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
- Taller de Elaboración de Cerveza Artesanal.

Experiencia Profesional:
- Jefe de Producto (Bebidas) de “Antociano”
- Docente Cursos de Cata de “La Vinoteca”
- Jefe de Ventas de la distribuidora “La Barriga Vinos Gourmet”.
- Manager de Terresud Wines importadora de vinos Chilenos y Argentinos.
- Comercial de Mayor Wines distribuidora en Madrid.
- Sommelier del Grupo Freixenet.
- Sommelier en diferentes Restaurantes Estrellas Michelin y Relais & Chateau, en Madrid; Cantabria; Gerona; Alicante; Barcelona; Marbella.

EPISA INGENIERÍA, S.L.

EPISA INGENIERÍA, S.L. es una sociedad cuya actividad se desarrolla en el campo de la ingeniería y consultoría de instalaciones y legalizaciones de actividades, en sus distintas concepciones de instalaciones industriales y de edificación comercial, administrativa o residencial. En ellas se cubre el abanico de todas las instalaciones: Eléctricas, Climatización, Fontanería, Saneamiento, Protección contra incendios, Gas y Especiales. (Telefonía, Televisión, Seguridad, CCTV, Telecomunicación.....)

En particular en la actividad de locales de restauración, bares y cafeterías se realiza el siguiente alcance:
- Estudios iniciales de implantación.
- Estudio de viabilidad técnica, de usos y viabilidad urbanística.
- Redacción de proyectos de detalle de instalaciones y obra para la ejecución de los trabajos.
- Proyecto de actividad y de licencia de apertura.
- Planes de emergencia y evacuación.
- Seguimiento de expedientes y gestión ante el ayuntamiento y departamentos técnicos.
- Gestión de licencias de actividad y de funcionamiento.
- Realización de la dirección de obra.

Confíe en nosotros para la puesta en marcha de su proyecto. Les acompañamos en todo el proceso.

Antonio Parra Agopian: Arquitecto

El estudio de Arquitectura se funda en 1988. Licenciado en Univ. Politécnica de Madrid.
Desarrollamos proyectos en Arquitectura, Urbanismo, interiorismo, paisajismo y gestión. Estos trabajos se complementan con actividades de gestión y coordinación para la obtención de licencias, y con labores de dirección y control de obras, de coordinación de seguridad y salud, y en ciertos casos con asesoramiento para la total implantación del negocio.

Campos de desarrollo de Actividad:
- Rehabilitación integral de edificios.
- Edificios industriales y de ocio.
- Reforma de oficinas.

- Planes de urbanismo y paisajismo.
- Diseño imagen corporativa y mobiliario.
- Arquitectura residencial.
- Locales comerciales y restauración.
- Clínicas veterinarias.
- Arquitectura deportiva.

El conocimiento de los idiomas Francés e Ingles ha permitido ampliar el ámbito de actuación con proyectos y obras para empresas Multinacionales, algunas en colaboración con equipos de arquitectura, interiorismo e iluminación, europeos y americanos.

Los años de experiencia nos han permitido seleccionar equipos de colaboradores muy profesionales y especializados en los campos de la ingeniería de estructuras e instalaciones, interiorismo, obtención de licencias y paisajismo.

Igualmente se cuenta con un eficiente abanico de empresas constructoras y suministradoras, para la ejecución de las obras, con singular atención a las calidades y al control de plazos y presupuestos de contratación. Estos últimos son parte básica de los objetivos durante todos estos años, siendo los resultados obtenidos muy satisfactorios.